Caratteristiche e Proprietà

Coltivato nel Basso Pavese, nella zona di San Martino Siccomario, il riso viene coltivato per sommersione con l’acqua del fiume Ticino. L’area del pavese è rinomata per le sue Durante la crescita estiva il terreno viene preparato con metodi tradizionali e tramite coltura integrata che rispetta l’ambiente e la pianta stessa. Il colore e la forma dei chicchi non è perfettamente omogeno per via della lavorazione tradizionale. E’ considerato il “riso degli chef” per la sua eccellente tenuta di cottura sempre al dente.

In cucina

Adatto a qualsiasi preparazione. E’ indicato soprattutto per risotti.