Riso Ribe Integrale
Caratteristiche e Proprietà
Il riso Ribe integrale viene coltivato in provincia di Pavia, Vercelli e Novara.
Il riso integrale ribe si presenta con una caratteristica colorazione scura che lo differenzia dal candore tipico del riso raffinato. Questo è dovuto alla parziale lavorazione che subisce con la quale vengono tolte solo le bucce più esterne chiamate Lolla, indigeribili per l’uomo.
In cucina
Il riso integrale Ribe è ideale per zuppe e minestre con verdure e passati di legumi, ottimo come contorno a carni e formaggi. Da gustare anche da solo, bollito e condito con olio extra vergine di oliva o una noce di burro. Se usato come risotto meglio aggiungere il condimento al momento di servire.
Modo d’uso
Cuocere il riso in acqua considerando una parte di riso per tre parti di acqua. Una volta raggiunta l’ebollizione aggiungere sale q.b. e completare la cottura a fuoco moderato per 1 ora circa.
