Crema di fave e pancetta
Ingredienti per 6 persone:
250 g di fave spezzate Del Colle
1 patata grande
1 cipolla bianca dolce
3/4 cucchiai olio extra vergine oliva
500 g acqua
12 fette di pancetta tesa
sale, pepe qb.
Preparazione
Soffriggere la cipolla finemente tritata con l’aggiunta di poca acqua per stufarla meglio, unire le fave spezzate e la patata ridotta a piccoli pezzi. Rosolare bene e aggiungere i 500g di acqua. Cuocere a fuoco medio per ca 40 minuti col coperchio mescolando di tanto in tanto. Se richiede acqua, aggiungere. Le fave devono sfarsi quasi completamente. Aggiustare di sale e pepe. Frullare. Nel frattempo tostare la pancetta in una padella antiaderente. Impiattare la crema di fave e sopra ogni piatto aggiungere 2 fettine di pancetta.
Un’idea in più
Per rendere il piatto piu’ ricco e gustoso, al momento di servirlo, aggiungere una generosa grattugiata di pecorino stagionato.
