Orzo risottato con mazzancolle e finocchi

Lavare bene l’orzo e metterlo da parte

Sbucciare l’aglio e lasciarlo soffriggere in poco olio

Intanto togliere il guscio alle mazzancolle e lavarle bene

Pulire il finocchio e farlo a piccoli pezzetti: quando l’aglio sara’ colorito aggiungere all’olio anche la verdura e far rosolare bene, poi bagnare con poca acqua salata ed aggiungere l’orzo.

Mescolare e lasciare che assorba bene il condimento quindi procedere nella cottura dopo aver aggiunto il succo dell’arancia e la scorza grattugiata.

Regolare di sale e procedere mettendo qualche ramaiolo di acqua calda salata.

Cinque minuti prima di togliere l’orzo dal fuoco, incorporare le mazzancolle e le noci tritate.

Mescolare bene e lasciare terminare la cottura.

Servire caldo con pepe nero appena macinato.