Plumcake limone e vaniglia

Lavate bene i limoni e asciugateli. Con una grattugia a fori piccoli grattugiatene la scorza facendo attenzione a prelevare solo la parte gialla (quella bianca è un pò amara). Tenetela poi da parte.

In una ciotola mettete lo zucchero ed il burro morbido a temperatura ambiente, lavorate bene il tutto per amalgamarlo e renderlo a crema con un mestolino di legno.

Unite adesso al composto di burro le uova, lo yogurt, il latte, la scorza grattugiata dei limoni, i semini contenuti nel baccello di vaniglia (o la vanillina), il latte e con le fruste elettriche lavorate il tutto molto bene.

Aggiungete la farina alla quale avrete mescolato in precedenza il lievito per dolci e lavorate ancora per ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake (o foderatelo di carta da forno) e versate al suo interno l’impasto ottenuto, livellandolo bene.

Cuocete il plumcake in forno caldo preriscaldato a 180°C per circa 30 – 40 minuti. Il dolce dovrà risultare dorato quando sarà cotto, fate comunque la prova stecchino, che dovrà risultare asciutto.

Estraete il plumcake dal forno e lasciatelo intiepidire prima di toglierlo dallo stampo. Successivamente adagiatelo su di un vassoio e fatelo freddare completamente.

Quando il plumcake è freddo potete cospargerlo semplicemente di zucchero a velo o preparare la glassa mettendo lo zucchero a velo in una piccola ciotolina, aggiungete qualche goccia di limone e l’acqua. Mescolate con una forchetta o con un cucchiaio fino ad ottenere un composto denso e lucido. Se dovesse risultare troppo fluido aggiungete dello zucchero a velo, nel caso contrario che invece fosse troppo denso mettete qualche altra goccia di acqua.

Con un cucchiaio fate colare la glassa a filo sul dolce creando un decoro a vostro piacimento, poi decorate con fette di limone e fiori eduli a piacere. Fate freddare bene la glassa prima di servirlo. Guarda la ricetta sul blog https://blog.giallozafferano.it/cucinalaura/plumcake-al-limone-e-vaniglia/