Leguminosa ricca in carboidrati, fibre, vitamine (A, B1, B2, C, PP), sali minerali (calcio, potassio, ferro) e a basso contenuto lipidico, quindi è l’alimento ideale per la prevenzione di patologie cardiovascolari. Si consiglia l’abbinamento ai cereali per una maggiore assimilazione della quota proteica ed inoltre ha un’efficace azione antiossidante nei confronti dei radicali liberi. La quota di fibre aiuta la regolarità dell’intestino e inoltre mantiene il valore del colesterolo nel range ematochimico.
a cura della Dr.ssa Monica Martino, Biologa Nutrizionista
