Crema di Lenticchie Rosse
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di lenticchie rosse decorticate
160 gr di pomodorini ciliegia
80 gr di carota
2 spicchi di aglio
8 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaio abbondante di prezzemolo fresco tritato
4 bicchieri d’ acqua circa
sale.
Per Condire:
pepe nero macinato fresco
1 cucchiaio di prezzemolo essiccato
1 cucchiaio di prezzemolo fresco
olio extravergine.
Preparazione
Tagliare a pezzetti carote e pomodori e rosolarli per qualche minuto in una pentola con olio e aglio.
Aggiungere le lenticchie, un po’ di prezzemolo e due bicchieri d’acqua. Lasciare insaporire per qualche minuto a fiamma bassa per circa 20 minuti.
Aggiungete altri due bicchieri d’acqua e salate. Cuocete per 8-10 minuti. Fate sempre attenzione che il tutto sia sempre liquido.
Passare il tutto col mini pimer per trasformare il tutto in una crema. Se la crema risulta troppo densa aggiungere due cucchiai di acqua tiepida. Se risulta troppo liquida, lasciatela ancora sul fuoco.
Servire calda con una macinata di pepe ed un filo d’olio extravergine.
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