Rocher di lenticchie con aceto balsamico

Per il ripieno

Mettere l’aceto balsamico insieme all’agar agar (la porzione giusta è ogni 100 ml di aceto, 1 g di agar agar).

L’agar agar è un gelificante vegetale usato per preparare budini, creme e dessert. Nel nostro caso abbiamo preso quello in polvere. Ci servirà per non far congelare l’aceto.

Sciogliere l’agar agar a freddo dentro l’aceto. Portare poi il tutto a bollore a 100 gradi.

Mettere l’aceto in degli stampini (vanno bene anche quelli che usiamo per fare i ghiaccioli) e tenerlo in congelatore per 12 ore.

Cuocere le lenticchie insieme alle carote tagliate a dadini.

In una ciotola mettere le lenticchie e le carote cotte e aggiungervi un uovo, un po’ di pan grattato, le nocciole intere (se serve aggiungere un po’ d’acqua di cottura), un pizzico di curry (se lo si desidera). Frullare il tutto.

Per la panatura

Formare le polpette mettendoci dentro ad ognuna un cubetto di aceto.

Passarle nella panatura nel seguente ordine: uovo, pan grattato con granella di nocciole.

Friggere le polpette in olio bollente per circa 2 minuti