Sfiziosa al curry
Ingredienti
250g di Sfiziosa di quinoa rossa con riso basmati
200g di cavolfiore
1 cipolla
la scorza grattugiata di un limone
1 lattina di latte di cocco
semi di sesamo tostati
curry
olio
sale
Preparazione
Tritare finemente la cipolla e il cavolfiore, per velocizzare la cottura. Stufare in pentola con olio e sale.
Quando si sono ammorbiditi e dorati aggiungere 4 bicchieri d’acqua e portare ad ebollizione.
Versare la Sfiziosa e lasciare cuocere 10 minuti (assaggiate prima).
Aggiungere il latte di cocco e il curry e cuocere fino a mantecatura.
Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la buccia di limone grattugiata.
Impiattare guarnendo con semi di sesamo tostati, cavolfiore cotto al vapore e buccia di limone.
Guarda la ricetta sul blog https://www.iltaccuinodellanonnavegana.com/sfiziosa-alcurry