Tagliolini di farro con alici e piccadilly
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di farina di farro
5 uova (solo il tuorlo)
alici
300 gr pomodori tipo piccadilly
7/8 prezzemolo
aglio
Sale
peperoncino.
Preparazione
Per fare i tagliolini: mettere in planetaria la farina e le uova (ogni 100 gr di farina va un rosso d’uovo, sale e un filo d’olio).
Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo che va poi steso col mattarello. Il corretto spessore della pasta per ottenere i tagliolini è di mezzo centimetro.
Per la salsa: fare un trito di aglio, peperoncino olio e prezzemolo. Mettere in padella e far scaldare l’olio. Pulire le acciughe privandole della lisca e aggiungerle al trito insieme ai pomodorini tagliati a pezzettini.
Cuocere la pasta in acqua salata, scolare e saltare insieme alla salsa ottenuta.
Materia Prima: Farro
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