Taralli piccanti con farina di farro
Ingredienti
260 g di farina di farro Del Colle
50 g di acqua tiepida
50 g di olio extravergine di oliva
100 g di vino bianco
10 g di lievito di birra
1 cucchiaino di malto d’orzo
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di semi di papavero
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
qualche cucchiaio di farina di riso
Preparazione
Stemperate il lievito di birra nell’acqua tiepida con il cucchiaino di malto d’orzo ; setacciate la farina di farro in una ciotola, fate un buco al centro e versate l’acqua, mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete poi il parmigiano, i semi di papavero, l’olio, il peperoncino e il sale, mescolando sempre con il cucchiaio.
Infine, unite il vino e impastate energicamente per circa 10 minuti finché l’impasto risulta elastico e compatto. Formate un panetto, copritelo con un canovaccio pulito e ponetelo a lievitare in un posto tiepido fino al raddoppio di volume. Ci vorrà circa un’oretta.
Rivestite una teglia rettangolare con un foglio di carta forno; riprendete l’impasto, sgonfiatelo leggermente con il pugno e prelevate piccole porzioni di pasta, formando dei cordoncini spessi al centro e più sottili alle estremità. Chiudeteli ad anello e sistemateli mano a mano sulla teglia.
Scaldate il forno a 200° ; infornate i taralli per circa 20′, dovranno essere ben dorati in superficie.
Sfornate e lasciate raffreddare leggermente prima di servire. Guarda la ricetta sul blog http://www.lapulcetraifornelli.it/2017/06/taralli-piccanti-con-farina-di-farro.html
Un’idea in più
I taralli sono una soluzione ideale per spezzare la fame, oppure come accompagnamento ad un aperitivo.