Calamarata di ceci
Ingredienti per 2 persone:
150 g di Calamarata liscia Vivandera
80 g di ceci cotti (io come sempre vi consiglio di utilizzare i ceci secchi Del Colle)
1 spicchio d’aglio
rosmarino fresco q.b
olio extravergine d’oliva q.b
peperoncino Pequin Tuttelespeziedelmondo
Preparazione
Iniziate con il mettere a bollire una pentola con abbondante acqua, raggiunta la fase di ebollizione salatela e versatevi la pasta (la Calamarata della Vivandera ha una cottura di 12 minuti, voi seguite le istruzioni riportate sulla vostra confezione).
Nel mentre che la pasta cuoce dividete i ceci in due parti uguali, la prima parte frullatela con un minipimer aggiungendovi mezzo bicchiere d’acqua, olio extravergine di oliva e sale quanto basta.
Schiacciate uno spicchio d’aglio e fatelo soffriggere dolcemente in tre cucchiai d’olio, unitevi la crema di ceci ed i ceci interi e fate insaporire per 5 minuti (se il sughetto si restringe troppo allungate con un mestolo di acqua di cottura della pasta).
Spegnete il fuoco e nei restanti minuti di cottura della pasta tritate finemente il rosmarino.
Scolate la pasta al dente e versatela nel condimento di ceci, unite il rosmarino tritato, il peperoncino Pequin ed ultimate la cottura risottandola, aggiungendo se necessario ancora un po’ della sua acqua di cottura. Guarda la ricetta sul blog (https://www.ilprofumodeldejavu.com/2018/09/calamarata-di-ceci/)
Un’idea in più
Servite con una spolverata di rosmarino fresco e se volete del grana grattugiato anche se, a dire il vero, è già buona così!
