Caciucco di ceci

Ammollare i ceci  la sera prima e conservate un pò di brodo di cottura.

Lavare la bietola e tagliarla a strisce.

Tritare l’acciuga precedentemente dissalata.

Soffriggere aglio e cipolla con 3 cucchiai di olio di oliva. Unite l’acciuga e un po’ di peperoncino a piacere.

Dopo circa 10 minuti aggiungete la bietola e un po’ di brodo di cottura dei ceci. Far stufare 5 minuti.

Aggiungete  la passata di pomodoro e fate cuocere col coperchio per circa 20 minuti.

Aggiungete i ceci col loro brodo di cottura e cuocete per altri 10 minuti.  Il piatto deve essere molto brodoso ma se preferite una consistenza più cremosa potete passare al mixer una parte di ceci. Volendo una consistenza più liquida potete invece aggiungere del brodo vegetale.

Salare, pepare e servire con del pane tostato.