Paccheri con sugo di ceci e baccalà
Ingredienti
500 grammi di paccheri freschi
400 grammi di baccalà ammollato
250 grammi di pomodoro pelato
100 grammi di ceci Toscani Del Colle secchi
aglio semifresco
1 foglia di alloro
prezzemolo
peperoncino semifresco
olio e sale
Preparazione
Per il sugo: mettiamo olio in una pentola insieme alla cipolla semifresca (ma va bene anche cipolla fresca). Facciamo andare un minuto e poi aggiungiamo il pomodoro. Uniamo anche il peperoncino. Lasciamo cuocere. Aggiustiamo di sale e uniamo anche il prezzemolo. Continuiamo la cottura.
Per il baccalà usiamo il baccalà dissalato e lo cuociamo a vapore.
Facciamo bollire l’acqua della pasta e cuociamo in acqua salata i paccheri.
Nel sugo intanto uniamo anche i ceci già lessati. Dopo aver lasciato andare per qualche minuto, nel sugo uniamo anche il baccalà (che comunque è già cotto per cui necessita solo di pochi minuti di preparazione). Se non avete la cottura a vapore del baccalà basterà cuocerlo direttamente nel sugo per meno di 10 minuti. Uniamo ancora del prezzemolo al sugo. Una volta pronti i paccheri li passiamo nel sugo.
Per finire impiattiamo con una spolverata di prezzemolo a nostro piacimento e la ricetta dei paccheri con ceci e sugo di baccalà è servita!
