Riso nero venere con zucchine, fiori e ricotta

Sbucciare la cipolla e tagliala a fette sottili. Mettere un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e fai soffriggere la cipolla , nel frattempo lavare le zucchine ed i fiori. Tagliare le zucchine in tanti piccoli quadretti ed aggiungerli alla cipolla. Sistemare di sale e pepe nero. Nel frattempo far cuocere il riso Venere per almeno 45 minuti in acqua leggermente salata senza mescolare. Disporre la farina in un piatto e dopo aver lavato e pulito i fiori , infarinarli bene e togliere la farina in eccesso. Mettere a scaldare in una padella l’olio di semi di arachide ed una volta caldo friggere i fiori di zucca. Lavorare la ricotta con un goccio di acqua di cottura del riso poi scolare il riso dalla poca acqua rimasta e amalgarlo insieme alle zucchine, aggiungere la ricotta e mescolare bene. Se necessario aggiungere un filo di olio a crudo. Sistemare il riso in un piatto e servi assieme ai fiori fritti ancora caldi. Guarda la ricetta sul blog https://silviaparigi66.blogspot.com/2018/09/riso-nero-venere-con-zucchine-fiori.html