Carnaroli all’onda con porri
Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso Carnaroli del Basso Pavese Del Colle
4 porri
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
5 cucchiai di parmigiano
sale, pepe q.b.
Preparazione
Preparare il brodo vegetale. Nel frattempo ridurre i porri a rondelle e cuocerli in una casseruola con olio di oliva e un po’ di acqua. Aggiungere il riso, tostare e sfumare con il vino. Iniziare ad aggiungere il brodo, mescolando continuamente. A cottura ultimata aggiungere il formaggio, il sale e il pepe a piacere. Mantecare e per una morbidezza maggiore aggiungere una noce di burro mentre si manteca con il parmigiano.
Materia Prima: Riso
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