Zuppa antichi cereali con pomodori secchi
Ingredienti per 4 persone:
1 confezione da 500 g. di zuppa antichi cereali del colle
100 g. Pomodori secchi aromatizzati con aglio
1 spicchio Aglio
1 Carota
1 Cipolla
Crosta di parmigiano
Foglie di alloro
1 Dado vegetale
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe nero
Preparazione
Lavare bene la zuppa che non necessita di ammollo e le verdure sbucciate.
Tagliare la carota e la cipolla a fettine unirla all’aglio e all’alloro, fare soffriggere tutto in poco olio.
Aggiungere la zuppa e la crosta di parmigiano pulire e fare bollire qualche minuto.
Lasciare insaporire mescolando per qualche minuto.
Nel frattempo preparare un piccolo battutino con la meta’ dei pomodori secchi assieme ad un pezzettino di aglio.
Versare pomodori interi e battuto nella zuppa, quindi bagnare con un litro e mezzo circa di acqua bollita alla quale avrete aggiunto il dado.
Mescolare bene e coprire con un coperchio.
Lasciare bollire lentamente per un’ora e mezzo circa.
Scoprire e controllare che la zuppa sia pronta, accertandosi che non sia ne troppo liquida ne eccessivamente solida.
Nel primo caso continuare la bollitura senza coperchio, nel secondo aggiungere acqua calda.
Regolare di sale e pepe nero.
Servire calda.
