Borlotti e Polpo

Lasciare in ammollo tutta la notte dopo averli lavati bene i fagioli borlotti ed al mattino seguente sciacquare bene i fagioli metterli in una casseruola, meglio se di coccio con aglio, salvia, sale e pepe.

Coprire tutto con acqua e lasciare bollire piano piano per almeno due / tre ore, durante le quali dovrete togliere con un cucchiaio la schiuma che affiora in superficie.

Cuocere l sera prima anche il polpo dopo averlo pulito.

Sistemarlo in una casseruola con solo mezzo bicchiere di acqua, farlo bollire piano e non toccarlo con i rebbi della forchetta.

Solo quando constaterete che sarà morbido, spegnere la fiamma e coprire con un coperchio lasciando raffreddare il polpo tutta la notte.

Quando entrambi gli ingredienti saranno cotti, sistemarli in un’insalatiera dopo che avrete insaporito il polpo con sale e qualche goccia di limone.

Condire con sale, pepe, prezzemolo, olio extra vergine di oliva e abbondante cipolla rossa di Tropea affettata.

Mescolare bene con un cucchiaio e lasciare ad insaporire almeno un paio d’ore, avendo cura di rigirare ogni tanto l’insalata.

Servire come antipasto o piatto unico.