Bulgur: Cos'è e utilizzo in cucina

Bulgur

Caratteristiche e Proprietà

Bulgur da agricoltura convenzionale. Viene raccolto nella sua terra natia, la Turchia, dove è ancora molto radicata la sua tradizione di coltivazione oltre che culinaria. È grano duro germogliato e i suoi chicchi vengono cotti al vapore, fatti seccare e poi macinati a grana grossa o più fine. Confezionato in busta o sottovuoto.

In cucina

Si può usare in ricette sia calde che fredde, asciutto o in brodo. Minestre, zuppe, insalate fredde, ripieni, polpette, burger vegetali e contorni.

Modo d’uso

Lessare il bulgur in acqua bollente salata (circa 2 tazze d’acqua per ogni tazza di bulgur) per 10 minuti. Scolare, far riposare 2/3 minuti e condire. In alternativa, versare acqua bollente sul bulgur e lasciare in posa per 20 minuti. È possibile sostituire l’acqua con del brodo vegetale per un bulgur più aromatico. Si consiglia un controllo visivo del prodotto prima della cottura.