Crostoni con cavolo nero e fagioli borlotti

Lavare i fagioli sotto acqua corrente e lessarli (1 ora/1 ora e mezzo con cottura tradizionale. Se in pentola a pressione 20 minuti dal momento del fischio).

Lessare il cavolo nero per 15 minuti. Scolarlo, tagliarlo a striscioline e rosolarlo in una padella con un filo d’olio, 1 spicchio d’aglio, sale e pepe.

Tagliare la salsiccia e pezzetti (più o meno pezzi di 1 cm). Rosolarli in una casseruola. A doratura raggiunta, aggiungere un filo d’olio e soffriggervi le cipolle tritate. Unire il concentrato di pomodoro diluendolo in un mestolo di acqua bollente. Aggiungere le foglie di salvia e cuocere per 15-20 minuti.

Unire insieme gli ingredienti: salsiccia, cavolo e fagioli e amalgamarli.

Abbrustolire il pane strofinandolo poi con dell’aglio e distribuire il condimento sulle fette servendo con un giro d’olio ed una macinata di pepe.