Zuppa di Fagioli Piattellini e cavolo nero

Mettere in ammollo per un paio d’ore i fagioli piattellini dopo averli lavati e controllati visivamente.

Trascorso questo tempo, scolare i fagioli, metterli in una pentola e ricoprire con acqua. Aggiungere salvia ed aglio, sale, pepe in grani e poco sale. Far bollire e cuocere lentamente per un paio d’ore. Durante la cottura, se necessario, aggiungere acqua calda.

Lavare le foglie di cavolo nero e farle a pezzetti sottili, dopo aver tolto la costola centrale.

Passare al mixer i fagioli, avendo l’accortezza di togliere un po’ di acqua di cottura e due o tre cucchiai da parte, e sistemare il passato su una pentola.

Aggiungere il cavolo nero, un filo di olio e far cuocere per una mezz’ora.

Regolare di sale e poi in un padellino antiaderente far cuocere il guanciale fino a che non sarà diventato croccante e dorato.

Servire la zuppa in ciotole di forma e colore diverse ed aggiungere in ciascuna, pochi fagioli interi, qualche pezzetto di guanciale e un filo di olio.

Buon appetito!

Guarda la ricetta sul blog https://silviaparigi66.blogspot.com/2020/01/zuppa-di-fagioli-piattellini-del-colle.html