Sfiziosa antichi cereali su vellutata di cavolfiore e crostini di pane integrale
- Novembre 2, 2021
Sfiziosa antichi cereali su vellutata di cavolfiore e crostini di pane integrale
Ingredienti per 4 persone:
250 g di Sfiziosa Antichi cereali del Colle
Mezza cipolla
500 g di cimette di cavolfiore
500 ml di brodo vegetale
200 g di besciamella oppure 4 fette di formaggio Emmenthal oppure 50 g di formaggio spalmabile
Olio extravergine di oliva
Rosmarino
Sale
Pepe
Preparazione
Fate un soffritto di cipolla con olio extravergine di oliva.
Lavate le cimette di cavolfiore e mettetele in pentola col soffritto e coperto con acqua/o brodo vegetale e volendo un rametto di rosmarino. Cuocete per circa 30 minuti.
Contemporaneamente sciacquate sotto acqua corrente il mix di legumi e cereali Del Colle. Cuocete in acqua salata per 10 minuti, scolare e tenere da parte.
Al termine della cottura del cavolfiore, togliete il rosmarino, aggiustare di sale e passare con un frullatore ad immersione insieme a del formaggio spalmabile o a scelta della besciamella o le fette di formaggio. Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva ed emulsionare fino ad ottenere una crema.
Servire su un piatto la crema e versarci il mix di legumi e cereali. Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva, pepe e accompagnare con del pane integrale.
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