Zuppa alla lucchese in versione ribollita
Ingredienti
1 confezione di zuppa alla lucchese Del Colle
pane affettato e raffermo 7/8 fette (ho usato il multicereali ma va benissimo quello che preferite )
1 cipolla
2 spicchi aglio
croste pulite di parmigiano
sale
pepe nero
olio extra vergine di oliva
![](https://www.delcolle.com/wp-content/uploads/2021/10/zuppa-alla-lucchese-ribollita.jpg)
Preparazione
La zuppa non necessita di ammollo, ma se preferite farlo, impiegherete meno tempo per la cottura
Io ho lavato la zuppa sotto acqua corrente, fatto un controllo visivo e cucinata così:
Tagliare la cipolla e sbucciare l’aglio, fare soffriggere entrambi in poco olio, nel mentre fare bollire circa due litri di acqua salata.
Quando cipolla ed aglio saranno appassiti, aggiungere i legumi della zuppa e mescolare facendo insaporire per qualche minuto.
Aggiungere l’acqua portata a bollore e le croste del parmigiano
Coprire e lasciare cuocere per circa un’ora e mezza
Controllare ogni tanto che non si addensi troppo facendo cuocere la zuppa a fuoco lento
Trascorso il tempo previsto, tagliare le fette di pane e disporle in una zuppiera, versare poi la zuppa lucchese cotta, a ricoprirle bene e lascia inzuppare
Ripassare dopo qualche minuto e controllare che il pane non si sia asciugato troppo, eventualmente versare ancora altra zuppa con consistenza abbastanza densa
A questo punto mettere sul fuoco un padellino antiaderente con olio e una volta caldo mettere la zuppa ed il pane e cominciare a girare
La zuppa si deve un poco “attaccare al tegame” perché una buona tostatura la renderà ancora più saporita
Sistemare di sale e pepe nero , servire con cipollotto fresco
Guarda la ricetta sul blog https://silviaparigi66.blogspot.com/2021/03/zuppa-alla-lucchese-in-versione.html?fbclid=IwAR3TiKR2oTAC-oMJWMWZzxtbf3OMD2xnAy6J9H9kKm1M1l51hMeIb1Bzf3g