150 g di farro Toscano Del Colle
1 Aglio porro medio
Qualche foglia di menta
6 uova medie
1 cucchiaio di grana grattugiato
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500 g farina 0
3 g lievito di birra fresco
10 g sale
10 g zucchero
350 g zucca gialla (peso della zucca pulita)
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500 g di fave secche decorticate
1 l olio di semi di girasole
q.b. sale
320 g di Farro dei Colli Toscani Del Colle
brodo vegetale (sedano, zucchina, scalogno, carota, topinambur)
40 g di skyr + timo limone a piacere
pesto di erbe (maggiorana, timotimo limone, levistico, prezzemolo, basilico + olio evo + zucchina + topinambur + Grana Padano Riserva oltre 20 mesi)
350g Farro Del Colle
500 g spinaci
250 g ricotta fresca mista
uno spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva
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320 g di Farro Perlato Bio del Colle
2 Arance
40 g Cipolle
1 litro brodo vegetale o di dado
3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
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300 g fagioli borlotti secchi
300 g cotiche di maiale
8 salamini crudi (in alternativa 4 salsicce fresche)
1 costa di sedano
1 cipolla
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800 g di salsiccia
500 g di fagioli borlotti
1 cespo di cavolo nero
Fette di pane (meglio se tipo toscano o integrale)
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
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150 g di farro dei colli toscani Del Colle
2 uova
1 zucchina media
1 carota viola
1 carota arancione
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1 bicchiere di lenticchie rosse (io ho utilizzato le fantasia di lenticchie miste)
2 bicchieri di acqua
q.b.sale
400 g lenticchie toscanelle Del Colle già lessate
1 cipollotto
1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
6 gamberoni
sale
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250 g di fave spezzate Del Colle
1 patata grande
1 cipolla bianca dolce
3/4 cucchiai olio extra vergine oliva
500 g acqua
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