Calamari
Farro Del Colle
Cannellini Del Colle
Rosmarino
Elicrisio
...
Tonno fresco
Lardo a fette sottili
Mirtilli e more
Ceci Del Colle.
Per la pasta fresca
Acqua (a temperatura ambiente) 165 g (circa un bicchiere)
Farina 00 150 g
Semola di grano duro rimacinata 150 g
Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio.
Pasta corta 320 g
Ceci 500 g
Cipolle dorate 50 g
Sedano 50 g
Aglio 1 spicchio
...
Fagioli Cannellini 300 g
Carote 1
Sedano 1
Cipolla 1
Cicorie 300g
...
300 gr di lenticchie rosse decorticate
160 gr di pomodorini ciliegia
80 gr di carota
2 spicchi di aglio
8 cucchiai di olio extravergine
...
Carne di Cinta Senese: 1 kg
Fagioli: 250 g
Ceci: 250 g
Cipolle bianche: 2 pezzi
Patate: 4/5 pezzi
...
Polenta: 150 gr
Acqua 1/2 litro
Latte: 1 bicchiere
Triglia: 3 pezzi
Aglio q.b.
...
Per il Fumetto di Pesce:
Pesce da minestra: 1/2 kg
Base del Baccalà:
Baccalà: 1,2 kg
Prezzemolo q.b.
...
500 gr di farina di farro
5 uova (solo il tuorlo)
alici
300 gr pomodori tipo piccadilly
7/8 prezzemolo
...
Per il Fumetto di pesce:
Pesce da minestra 500 g.
Per il soffritto di Lenticchie:
Sedano: 1 costa
Carota: 1 piccola
...
Zucchine 4
Carote 4
Patate 4
Cipolla
Aglio 2 spicchi
...